PIASTRE

メゾンカカオ鎌倉本店の最上階に、
夜とともにひらくレストラン、PIASTRE。

コロンビアに息づくカカオのスピリット、
パリのエスプリ、
そして鎌倉の美意識。
それらを、食を通してひとつに。

鎌倉の野菜や駿河湾の魚介、
日本ならではの旬の食材に、
ラテンの自由な感性とフレンチの軽やかさを重ねて。

心がほどけるような、夜のひとときを。

A restaurant where cultures meet.

メキシコ料理には、自由がある。
そして、どこか楽しく、開かれている。

新鮮な素材をそのまま生かし、
シンプルに、のびやかに味わう。

そのあり方は、
素材を何よりも大切にする私たちの考えと重なります。
さらに、カカオという存在もまた、
ラテンの食文化の中で育まれてきたもの。

だからこそ私たちは、
メキシカンを通して新しく楽しい味わいを表現します。

News & Event

2025.11.17メキシカン・フレンチレストラン「PIASTRE（ピアストル）」が誕生。

Rooted in Quality
Our Producers

広島県

梶谷農園梶谷譲

Yuzuru Kajiya

広島県でハーブ農園を営む梶谷譲さんは、料理人からも厚い信頼を集める、日本でも稀有なハーブ農家。彼が育てる、そして“発見する”ハーブは、香りの強さや鮮烈さだけでなく、一つひとつに明確な個性と物語を宿しています。既存の枠にとらわれず、土地の環境と向き合いながら生まれるハーブは、料理の脇役にとどまらず、主役にもなり得る存在。PIASTREでは、梶谷さんのハーブをサラダはもちろん、セビーチェやトスタダス、カクテルを彩る存在として。見た目・香り・味わいすべてを一段引き上げる大切な華としてご提供しています。

広島県

梶谷農園梶谷譲

Yuzuru Kajiya

広島県でハーブ農園を営む梶谷譲さんは、料理人からも厚い信頼を集める、日本でも稀有なハーブ農家。彼が育てる、そして“発見する”ハーブは、香りの強さや鮮烈さだけでなく、一つひとつに明確な個性と物語を宿しています。既存の枠にとらわれず、土地の環境と向き合いながら生まれるハーブは、料理の脇役にとどまらず、主役にもなり得る存在。PIASTREでは、梶谷さんのハーブをサラダはもちろん、セビーチェやトスタダス、カクテルを彩る存在として。見た目・香り・味わいすべてを一段引き上げる大切な華としてご提供しています。

静岡県焼津

サスエ前田魚店前田尚毅

Naoki Maeda

静岡県焼津で鮮魚店を営む前田尚毅さんは、日本有数、そして唯一無二の哲学と技術をもつ魚屋です。魚の個体差や状態を見極め、締め・寝かせまでを徹底的に管理するその姿勢は、「魚の可能性を最大限に引き出す」ための職人技そのもの。情熱大陸でも紹介された彼の仕事は、鮮度を超えた“美味しさの設計”にあります。PIASTREでは、毎日前田さんから届く魚介を贅沢に使用し、タコスやセビーチェ、パエリアとしてご提供。魚の旨みが最も美しく立ち上がる瞬間を、一皿に閉じ込めています。

静岡県焼津

サスエ前田魚店前田尚毅

Naoki Maeda

静岡県焼津で鮮魚店を営む前田尚毅さんは、日本有数、そして唯一無二の哲学と技術をもつ魚屋です。魚の個体差や状態を見極め、締め・寝かせまでを徹底的に管理するその姿勢は、「魚の可能性を最大限に引き出す」ための職人技そのもの。情熱大陸でも紹介された彼の仕事は、鮮度を超えた“美味しさの設計”にあります。PIASTREでは、毎日前田さんから届く魚介を贅沢に使用し、タコスやセビーチェ、パエリアとしてご提供。魚の旨みが最も美しく立ち上がる瞬間を、一皿に閉じ込めています。

鹿児島県

福留小牧場福留洋一

Yoichi Fukudome

鹿児島県で福留小牧場を営む福留洋一さんは、豚と真摯に向き合い続ける生産者です。飼育環境から飼料、育て方に至るまで徹底した管理のもと育てられる豚は、脂の甘みと肉質のきめ細かさが際立ち、生ハムにしても、火を入れてもその魅力が失われません。PIASTREでは、福留さんの豚肉や生ハムを贅沢に使用し、ファヒータをはじめとする料理でご提供。素材そのものの力強さを活かしながら、料理としての余韻と満足感を大切に仕上げています。

鹿児島県

福留小牧場福留洋一

Yoichi Fukudome

鹿児島県で福留小牧場を営む福留洋一さんは、豚と真摯に向き合い続ける生産者です。飼育環境から飼料、育て方に至るまで徹底した管理のもと育てられる豚は、脂の甘みと肉質のきめ細かさが際立ち、生ハムにしても、火を入れてもその魅力が失われません。PIASTREでは、福留さんの豚肉や生ハムを贅沢に使用し、ファヒータをはじめとする料理でご提供。素材そのものの力強さを活かしながら、料理としての余韻と満足感を大切に仕上げています。